يشيع استخدام عبارة "أنت ما تأكله" في المحادثات حول الصحة والعلاقة بين الطعام والجسم. يمكن أن يكون لاتباع نظام غذائي غير صحي عواقب وخيمة ويمكن أن يزيد من خطر وفاة الشخص بسبب أمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2.
العلاقة بين الطعام والمرض أقوى مما تعتقد
في دقيقة Mayo Clinic ، يناقش الدكتور ستيفن كوبيكي ، طبيب القلب الوقائي في Mayo Clinic ، العلاقة بين الطعام والمرض.
أشياء مثل التدخين وعلم الوراثة تعرضنا لخطر الإصابة بأمراض مختلفة ، لكن لا يمثل أي منهما عامل الخطر الأكبر.
يقول الدكتور كوبيكي: "التغذية الآن هي السبب الأول للوفاة المبكرة والمرض المبكر في بلدنا والعالم".
امتلاك جينات للمرض
يقول الدكتور كوبيكي إن امتلاك جينات للمرض سيزيد من خطر إصابتك بنسبة 30٪ إلى 40٪ ، لكن اتباع أسلوب حياة سيئ للإصابة بالمرض سيزيد من خطر الإصابة بالمرض بنسبة 300٪ إلى 400٪.
يقول الدكتور كوبيكي: "حوالي 57٪ من السعرات الحرارية التي نستهلكها يوميًا في هذا البلد هي أطعمة فائقة المعالجة".
الأطعمة فائقة المعالجة
في حين أن الأطعمة فائقة المعالجة تميل إلى أن تكون مريحة وفعالة من حيث التكلفة ، إلا أنها تسبب الالتهابات ويمكن أن تسبب مجموعة من المشكلات الصحية بمرور الوقت.
يقول الدكتور كوبيكي: "إنه يزعج أنسجتنا. إنه يزعج قلبنا. إنه يزعج شراييننا وأدمغتنا وبنكرياسنا وكبدنا ورئتينا. وهذا يؤدي إلى المرض". "يمكن أن يكون في الدماغ المصاب بمرض الزهايمر ، أو القلب المصاب بمرض الشريان التاجي ، أو السرطانات في مكان آخر."
الخبر السار هو أنه لم يفت الأوان أبدًا لتغيير عاداتك الغذائية ، ولا يوجد تغيير صغير جدًا.
"لقد ظهر أنه إذا تناولت قضمة واحدة من اللحوم المصنعة أو الأطعمة فائقة المعالجة ، فاستبدلها ببعض الأطعمة غير المصنعة أو بخيار صحي أكثر - كما تعلم الخضار والفاصوليا السوداء - بعد عام أو عامين ، سيؤدي ذلك في الواقع إلى تقليل مخاطر الإصابة بالقلب الهجوم والسكتة الدماغية ".
من بين المستويات الأربعة لتجهيز الأغذية ، يُطلق على أكثرها معالجة بالأطعمة فائقة المعالجة. تحتوي هذه الأطعمة على العديد من المكونات المضافة ، مثل السكر ؛ ملح؛ سمين؛ والألوان الاصطناعية والمواد الحافظة والمثبتات. تحتوي قائمة المكونات أحيانًا على كلمات تبدو وكأنها مواد كيميائية. ومن الأمثلة على ذلك الأطعمة الواضحة مثل المشروبات الغازية والنقانق واللحوم الباردة والوجبات السريعة والوجبات الخفيفة المعبأة وملفات تعريف الارتباط ، ولكن يمكن أيضًا أن تشمل الفاصوليا المعلبة والزبادي قليل الدسم والخبز المعبأ وصلصات المعكرونة الجاهزة وحبوب الإفطار.